Prodotti Tipici: L’Olio D’Oliva


Prodotti Tipici

L’olio d’oliva si conserva in ambienti freschi e a temperatura costante, ma soprattutto al riparo dalla luce. J E’ l’ideale condimento per le verdure sia crude che cotte, per il pesce, sia di mare che d’acqua dolce, per le carni bianche, per il pollame, per il maiale, per carni ovine e caprine, per le uova. […]

April 18, 2018

Prodotti Tipici: La Spagnoletta


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Il pomodoro denominato” spagnoletta ” è una pianta di circa ~0-100 cm. di altezza, quindi più bassa rispetto ai pomodori attualmente di uso più comune;_ha foglie larghe, carnose, e a forma di cuore che produce fino a 6-7 corone da circa 10 pomodori ciascuno. E’ caratteristico per la sua forma a spicchi, è di piccole […]

April 18, 2018

Prodotti Tipici: L’Oliva di Gaeta


Prodotti Tipici

L’oliva di Gaeta contraddistingue un frutto di forma leggermente affusolata, di colore violaceo, di sapore vinoso, amarostico con sfumature acetiche, prodotto prevalentemente nel territorio comprendente Gaeta ed i comuni limitrofi siti sui Monti Aurunci in provincia di Latina. Viene usata per produrre un ottimo olio e soprattutto le olive in salamoia ( localmente olive all’acqua) […]

April 18, 2018

Prodotti Tipici: La Puntarella


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La puntarella si differenzia nettamente dalla catalogna per le foglie e le bacche più sottili, inoltre, una volta raccolta la puntarella, dalla pianta si può ricavare ancora la cicoria ( o cicorione ). Viene piantata ad Ottobre, spesso sul ciglio sul quale c’erano i pomodori prima di venire zappato, e con poca cura e due […]

April 18, 2018

Prodotti tipici: La Tiella di Gaeta


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La Tiella nasce a Gaeta dalla creatività tipica della cultura gastronomica di questa meravigliosa località dell’Italia Meridionale e può essere descritta come una perfetta fusione tra la pizza e i prodotti jel mare e della terra. Da un punto di vista estetico la Tiella di Gaeta è caratterizzata da due sottili strati circolari di pasta […]

April 18, 2018

Prodotti Tipici: Le Alici Salate


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L’INGREDIENTE Ed è proprio tra Ponza e Ventotene che vengono pescate le ottime alici del Golfo di Gaeta destinate ad essere preparate sotto sale, secondo un’antica ricetta le cui origini affondano le proprie radici nientemeno che all’epoca dei Romani, Questa tecnica di conservazione è ricordata persino negli antichi statuti della città e consiste nel selezionare […]

April 4, 2018

Prodotti Tipici: Il Caniscione di Gaeta


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Il Caniscione di Gaeta: Sia la pizza che la tiella richiedono l’impiego del forno, e Gaeta era povera di frasche, come si evince dalla lettura dei documenti del Codex, sicché conveniva preparare e cuocere le pizze e tielle insieme al pane, quando si poteva utilizzare il forno caldo, per consumare meno frasche. Ecco allora per […]

April 4, 2018