Prodotti Tipici: Il Caniscione di Gaeta


Prodotti Tipici / mercoledì, aprile 4th, 2018

Il Caniscione di Gaeta: Sia la pizza che la tiella richiedono l’impiego del forno, e Gaeta era povera di frasche, come si
evince dalla lettura dei documenti del Codex, sicché conveniva preparare e cuocere le pizze e tielle
insieme al pane, quando si poteva utilizzare il forno caldo, per consumare meno frasche. Ecco
allora per gli altri giorni il “caniscione”, che è uno strato sottile di pasta di forma circolare ripiegato
su se stesso, e riempito con gli stessi ingredienti utilizzati per la tiella. Attenzione: esso non è
infamato, ma fritto e non dimentichiamo che i Gaetani commerciavano tanto olio.