Prodotti Tipici: L’Olio D’Oliva


Prodotti Tipici / mercoledì, aprile 18th, 2018

L’olio d’oliva si conserva in ambienti freschi e a temperatura costante, ma soprattutto al riparo
dalla luce. J
E’ l’ideale condimento per le verdure sia crude che cotte, per il pesce, sia di mare che d’acqua
dolce, per le carni bianche, per il pollame, per il maiale, per carni ovine e caprine, per le uova.
Molti latticini sono ottimi se conditi con l’olio crudo (mozzarella, marzolina). Va bene per i soffritti,
gli arrosti, per i risotti a base di pesce, molluschi, crostacei (gamberi, canocchie) e per quelli con
le verdure. Anche le frittate ne guadagnano. E’ esclusivo con le insalate, potendo scegliere quelli
delicati per l’indlvia.i la lattuga, quelli fruttati ed aromatici per radicchio, cicoria, rucola, carciofi,
finocchi, patate e fagiolini..
L’olio d’oliva è perfetto per un’ottima e leggera frittura per l’alto punto di fumo posseduto (circa
200°) mentre le fritture richiedono una temperatura non più alta di 180°C.
Per capire se l’olio è caldo al punto giusto per friggere, si consiglia di gettarvi dentro una piccola
parte dell’alimento che si vuoi friggere. Se esso rimonta entro 20 secondi. l’olio è pronto.
Per friggere con l’olio d’oliva si consiglia una padella bassa ad un sol manico e con i bordi bombati.